Baghi's Pandolce Torchiatone

E’ il nostro primo pandolce alcolico lievitato e cotto in vaso cottura. Abbiamo abbinato le uvette australiane dell’impasto con lievito madre con il Colli di Conegliano Torchiato di Fregona DOCG, vino passito ottenuto dalla torchiatura di uve Glera, Verdiso e Boschera appassite per 6 mesi. Sono le stesse uve coltivate per la produzione di Prosecco, in questo caso però fanno un lungo periodo di appassimento per concentrare tutti gli zuccheri, gli aromi ed i sapori. Il vino è molto pregiato e una vera e propria chicca nel panorama vinicolo italiano. Potevamo scegliere tra tanti tipi di passito ma questo vino racchiude in se tutte le tradizioni vitivinicole della nostra zona. La produzione è molto limitata e solo da pochi anni si sta diffondendo perché, sebbene se ne abbiano tracce già nel 1600, un tempo era un vino prodotto esclusivamente per uso personale dei produttori come vino delle feste e delle grandi occasioni.

Il Torchiatone sotto vetro è ottimo tutto l’anno. Nella stagione fredda, servito a temperatura ambiente, grazie alla piccola nota alcolica, è davvero goloso e stuzzicante. Nella stagione più calda, raffreddato qualche minuto in frigo prima di servire, diventa un dolce molto piacevole, magari servito accompagnato da del gelato o della crema alla vaniglia, grazie alle sue note acidule e al retrogusto leggermente amarotico, tipico del Torchiato.

Vincitore delle 3 stelle, il massimo riconoscimento, al Great Taste Award di Londra del 2015